Poulet gourmet
| 4 | demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés |
| 4 | tranches de jambon fumé de qualité |
| 4 | tranches de fromage gruyère |
| 4 | feuilles de basilic frais ou 4 c. à thé de pesto, au basilic ou au tomates séchées |
| 1/4 | tasse de farine |
| 1 | oeuf battu |
| 1/2 | tasse de chapelure |
| 1 | c. à table d'huile |
Préchauffez le four à 350 degrés.
Ouvrir en portefeuille les poitrines de poulet. Introduire
dans chacune d'elle, une tranche de jambon, une tranche
de fromage et une feuille de basilic ou badigeonner l'intérieur
de chaque poitrine avec environ ( 1 c. à thé de pesto).
Maintenir les poitrines fermées, à l'aide de cure-dents si
nécessaire, et les enfariner. Les plonger dans l'oeuf puis, dans
la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et saisir les poitrines pour
bien les colorer de chaque côté. Les déposer dans un plat allant au
four et cuire 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur.
Trancher les poitrines et les déposer dans chaque assiette
Bonne appétit!
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