Poulet Général Tao

 

 Sauce
 1/3  tasse de sucre
 1/3  tasse de bouillon de poulet
 2  c. à soupe de vinaigre de riz
 2  c. à soupe de xérès ou de sherry
1/2 c. à thé de piments broyés
   
 

Pâte à tempura
1/4 tasse de farine à pâtisserie
2/3 tasse de fécule de tapioca ou de maïs
1/2 tasse de bière froide
2 c. à thé de sauce soya
   
1  1/4 livre de poitrines de poulet, désossées et sans la peau, coupées en cubes
1 poivron rouge, coupé en dés
2 oignons verts, hachés
1 c. à soupe d'huile d'arachide
1 c. à soupe de fécule de tapioca
3 c. à soupe d'eau froide
  Sel
   huile d'arachide, pour la friture


Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Réserver.

Pâte à tempura

Chauffer l'huile de la friteuse à température élevée.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients et
enrober le poulet de cette pâte.

Frire de 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant
environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant
et réserver au chaud dans le four.

Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le poivron
et les oignons verts dans l'huile. Délayer la fécule dans l'eau
et l'ajouter à la sauce réservée. Verser sur les légumes et chauffer
en remuant jusqu'à ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter le poulet et bien mélanger.



 Menu     Accueil