poivrons farcis

8	poivrons de couleurs
3/4	t. de poireau, lavé et haché
2	c. à soupe de gingembre frais, haché
1	c. à thé de piment jalapeno, épépiné, haché ou 1/2 c. à thé de piment broyé
4	c. à soupe de raisins secs
	sel et poivre au goût
2	livres de poulet haché
1	pêche ou poire, pelée et coupée en dés
10	abricots séchés, en dés
3/4	t. de fromage feta
1	t. de riz basmati ou de risonis, non cuits
2	oeufs
1	c. à soupe de coriande en poudre
1	c. à thé de cumin en poudre
1	c. à soupe de ketchup
1	c. à soupe de moutarde préparée
1	c. à soupe de marmelade d'oranges
4	c. à soupe de chapelure italienne

Conservation: ce conserve jusqu'à 3 jours au frigo,
dans un plat fermé hermétiquement. Peut aussi se congeler.

Le jour J: Réchauffer au four pendant 15 minutes.

Préparation

Haché finement un poivron; réserver les
autres entiers. Mettre le poivron haché avec
le poireau, le gingembre, le piment jalapeno
et les raisins dans une poêle légèrement huilée
et couvrir. Laisser étuver le tout à feu moyen
pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Transférer dans un grand bol et laisser tiédir.

Couper les autres poivrons en 2 sur le sens de la
longueur, les épépiner et les plonger dans l'eau
bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter, percer
le dessous de chaque demi-poivron à l'aide d'une
fourchette et les disposer, l'ouverture vers le haut,
dans un plat de type pyrex (capacité de 3 litres)
muni d'une grille.

Mélanger ensuite tous les autres ingrédients avec
les légumes étuvés. Saler et poivrer au goût.

Remplir chaque demi-poivron de farce et faire cuire
pendant 45 minutes au four préchauffer à 375 degrés.

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