Pain de viande
| 1 1/2 | livre de boeuf haché |
| 1/4 | livre de veau haché |
| 1/4 | livre de porc haché |
| 3 | oeufs |
| 2 | c. à table d'oignons finement hachés |
| 1/4 | tasse de lait |
| 1/4 | tasse de crème sûre |
| 1 | tasse de mie de pain écrasée |
| 2 | c. à table de persil haché |
| 2 | c. à table de feuilles de céleri hachées |
| 1/2 | tasse de sauce chili |
| 1/4 | c. à thé d'ail finement hachée |
| 1 | c. à thé de ciboulette hachée |
| 6 | tranches de bacon |
| 1 | pincée de clous de girofle |
| 1/4 | c. à thé de muscade |
| 1/4 | c. à thé de feuille de thym |
| 1/4 | c. à thé de poivre |
| 1 1/2 | c. à thé de sel |
| 1/4 | c. à thé de moutarde sèche |
| 2 | c. à table de cassonade |
Chauffer le four à 350 F. ( 180 C )
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre, le thym,
la muscade et le clou de girofle jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
Y incorporer le lait, la crème sûre et la mie de pain émiettés.
Attendre 5 minutes pour permettre à la mie de pain de s’humecter.
Ajouter le bœuf, le porc, le veau, les oignons, le persil,
les feuilles de céleri, la ciboulette et l’ail.
Brasser légèrement pour bien mélangé.
Mettre le mélange dans une grande lèchefrite peu profonde.
Se mouiller les mains à l’eau pour façonner un pain d’environ 8po. X 3po. X 2 ½po.
avec le mélange de viande.
Disposer les tranches de bacon sur le dessus. Cuire 45 min.
Dans un petit bol, bien mélanger la sauce chili, la cassonade
et la moutarde sèche. Se servir d’une partie de ce mélange pour
glacer le dessus et les côté du pain. Cuire 30min de plus,
badigeonner souvent avec la glace. Transférer dans un plat chaud.
Garnir le pain de viande de persil haché, au goût.