Émincés de boeuf aux poivrons
verts
(Hong Kong)
| 2 | c. à soupe de fécule de maïs |
| 1 | c. à soupe de cassonade |
| 3 | c. à soupe de sauce soya |
| poivre en grains, moulu | |
| 1 | c. à thé d'huile de sésame |
| 4 | c. à soupe d'eau |
| 1 | c. à soupe de pâte d'haricots noirs |
| 1 | c. à soupe de vin de riz |
| 2 | c. à soupe d'huile d'arachide |
| 2 | gousses d'ail, hachées |
| 6 | échalotes vertes, en tronçons |
| 2 | petits rouges, émincés |
| 2 | livre de boeuf, émincé |
| sel et poivre | |
| 1 | poivron vert, en dés |
Mélanger 1 c. à soupe de fécule,
cassonade, sauce soya,
poivre, huile de sésame, eau, pâte d'haricots noirs et vin de riz;
réserver.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans le wok. Faire revenir
l'ail et l'échalote à feu vif environ 1 minute. Ajouter les piments;
mélanger et poursuivre la cuisson 15 secondes. Ajouter le boeuf
et faire sauter 3 minutes en mélangeant sans arrêt.
Retirer les morceaux de boeuf et réserver.
Porter le mélange liquide à ébullition dans le wok. Ajouter
les poivrons et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant
de temps à autre.
Remettre la viande dans le wok; mélanger, rectifier
l'assaisonnement, au besoin, et poursuivre la cuisson 1 minute.
Servir tel quel ou avec du riz.
N.B.: Vous pouvez également changer la pâte d'haricots
noirs par de la pâte de sésame (Tahini). Ajouter 4 c. à soupe
de sésame en fin de cuisson.
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