Brochettes de poulet de légumes
| 2 | gousses d'ail, pressées ou émincées |
| 2 | échalotes françaises, émincées finement |
| 3 | c. à soupe de jus de citron |
| 1 | c. à soupe d'origan séché |
| 3 | c. à soupe d'huile d'olive |
| 1 | poitrine de poulet, désossée, en cubes |
| sel et poivre au goût | |
| 2 | poivrons jaunes ou rouges |
| 1 | oignon |
| 24 | champignons blancs |
| 1 1/3 | tasse de tomates cerises |
| 1 1/3 | tasse de riz |
Dans un bol, bien mélanger les 4 premiers ingrédients
et 2. à soupe d'huile. Y déposer le poulet; saler et poivrer.
Couvrir et laisser mariner dans le réfrigérateur au moins
4 heures ou toute une nuit.
Au moment de cuire, préchauffer le four à broil et
couper les légumes en morceaux de grosseur uniformes.
Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en métal en
alternant avec les légumes.
Enfiler les tomates entières sur
des brochettes séparées.
Cuire les brochettes de tomates environ 5 minutes et les
brochettes de poulet environ 10 minutes, en les tournant
quelques fois et en les badigeonnant du reste de l'huile.
Servir les brochettes sur un lit de riz.
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