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Boulettes de veau
de lait
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1
1/2 |
livre
de veau haché |
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1 |
c. à thé de sel |
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1 |
c. à thé de basilic séché |
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1 |
c. à thé de mélange d'herbes italiennes |
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1/2 |
c.
à thé de piment chili broyé |
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1 |
oeuf
battu |
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1/4 |
tasse
de vin blanc sec |
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1/2 |
tasse
d'huile d'olive au besoin |
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Sauce jardinière |
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2 |
boîtes de 796ml de tomates italiennes en dés |
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1 |
boîte de 796ml de tomates broyées |
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1 |
oignon coupé en dés |
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2 |
carottes coupées en dés |
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1 |
poivron doux coupé en lanières |
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1 |
branche de céleri coupée en dés |
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2 |
gousses d'ail écrasées |
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8 |
onces de champignons tranchés (227g) |
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1 |
feuille de laurier |
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1 |
c. à soupe de mélange d'herbes italiennes |
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1 |
c. à thé de basilic séché |
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1/2 |
c.
à thé de piment chili broyé |
Préchauffer le four à 350 degrés.
Mélanger le veau de lait haché et le sel puis pétrir
légèrement. Ajouter les autres ingrédients, sauf le vin
blanc
et bien mélanger.
Laisser reposer au réfrigérateur pour quelques minutes.
Façonner des boulettes d'environ 1,5 pouce ( 4cm).
Les déposer sur une plaque à biscuits et les badigeonner
d'huile d'olive.
Cuire au four environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à
ce que les boulettes de veau soient bien dorées.
Retirer du four et réserver.
Baisser la température du four à 225 degrés.
Dans un récipient allant au four, idéalement en fonte
émaillée, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive,
puis ajouter les autres ingrédients de la sauce jardinière.
Amener à ébullition en brassant constamment.
Ajouter les boulettes de veau en prenant bien soin
de ne pas les briser.
Couvrir et faire cuire au four pendant 4 à 6 heures.
Ajouter le vin blanc t laisser mijoter, à découvert,
environ 15 à 20 minutes afin de faire évaporer l'alcool.
Si vous désirez avoir une sauce plus forte, ajouter
1 c. à thé de piment chili broyé.
Si vous désirez avoir une sauce encore plus piquante,
ajouter 2 c. à thé.
Ces boulettes peuvent accompagnées des pâtes ou être servies
sur un lit de riz ou des pommes de terre.
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