"Boeuf énergétique"

1      tasse d'oignons hachés
6      tranches de bacon, en morceaux
3      livres de cubes de boeuf
8      pommes de terre rouge ou blanche, nouvelles en morceaux
3      carottes moyennes, en morceaux
1      paquet de champignons frais en moitié
1/2   tasse de persil frais haché
1      tasse de jus de pommes
1      boîte (284ml) de bouillon de boeuf (consommé)
1      boîte (156ml) de pâte de tomates
1/2   c. à thé de sel
1/2   c. à thé de poivre
1/2   c. à thé de thym
1      c. à thé d'ail frais haché fin
2      feuilles de laurier


Préchauffer le four à 325 degré. Dans une cocotte, à feu
moyen, faire cuire l'oignon, le bacon et les cubes de boeuf,
jusqu'à ce que la viande et le bacon soient brunis (8-10 min.)

Ajouter les légumes; mélanger. Incorporer les autres
ingrédients. Couvrir, enfourner, faire cuire 1 h 1/2.
Découvrir, poursuivre la cuisson en arrosant de
temps à autre, pendant 2 à 2 1/2 h. ou jusqu'à
ce que le rôti soit tendre sous la fourchette.

Cette recette est merveilleuse lorsque vous recevez beaucoup
d'invités.

Bonne appétit!

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