Ragoût de boeuf sans pareil

 

Débarrasser la viande de ses amas de gras, la couper
en cubes de 1 pouce et la mettre dans un grand sac
en plastique refermable. Verser la vinaigrette dans le
sac. Refermer le sac et le retourner à plusieurs reprises
pour enrober uniformément la viande. Laisser mariner 30 minutes
au réfrigérateur.

Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen pendant
5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps
à autre. Retirer le bacon de la casserole au moyen d'une cuillère
à trous; déposer sur des essuie-tout absorbants. Vider le gras de la
casserole.

Ajouter les champignons et l'oignon à la casserole; cuire à feu
moyen-vif 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres,
en remuant de temps à autre. Retirer la viande du sac; jeter la marinade.
Ajouter dans la casserole, le boeuf, les carottes, les pommes de terre,
les tomates avec leur jus, le bouillon et le bacon; remuer.

Porter à ébullition en remuant de temps à autre. Réduire la
chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 minutes
ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe,
en remuant de temps à autre.


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