ragoutdeboeuf

1/2	tasse d'huile d'olive
2	livres de cubes de boeuf
1	oignon espagnol, haché
2	gousses d'ail, hachées
3	tomates concassées
1/2	poivron vert, haché
2	artichauts, coupés en quartiers
2	tasses de petits pois
4	pommes de terre, en dés
1	branche de céleri, émincée
1	clou de girofle
4	c. à soupe de persil, haché
1	tasse d'eau
1	tasse de bouillon de boeuf
	sel et poivre

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter
tous les ingrédients, sauf l'eau, le bouillon et les assaisonnements.
Faire revenir 10 minutes, en remuant sans arrêt.

Ajouter l'eau, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et
laisser mijoter à feu doux, environ 1 heure. Retirer le couvercle
et poursuivre la cuisson 30 minutes. Servir.

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