Tzatziki
(Grèce)



 

2 concombres, pelés
  gros sel
1 gousse d'ail, hachée
1  1/2 tasse yogourt nature ferme
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de jus de citron
  aneth, haché
  sel et poivre


Couper les concombres en 2 dans le sens de la
longueur, enduire de gros sel et laisser dégorger 1 heure.

Bien rincer à l'eau fraîche pour déloger tout le gros sel.
Égoutter et hacher grossièrement.

Mélanger le concombre et tous les autres ingrédients dans un bol;
laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Servir la sauce tzatziki
avec les feuilletés aux épinards, les feuilles de vigne farcies ou les
brochettes d'agneau ou de porc.



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