Tzatziki
(Grèce)
| 2 | concombres, pelés |
| gros sel | |
| 1 | gousse d'ail, hachée |
| 1 1/2 | tasse yogourt nature ferme |
| 4 | c. à soupe d'huile d'olive |
| 4 | c. à soupe de jus de citron |
| aneth, haché | |
| sel et poivre |
Couper les concombres
en 2 dans le sens de la
longueur, enduire de gros sel et laisser dégorger 1 heure.
Bien rincer à l'eau fraîche pour déloger tout le gros sel.
Égoutter et hacher grossièrement.
Mélanger le concombre et tous les autres ingrédients dans un bol;
laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Servir la sauce tzatziki
avec les feuilletés aux épinards, les feuilles de vigne farcies ou les
brochettes d'agneau ou de porc.
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