Trempette méditéranéenne

 

 2  c. à soupe huile végétale
 2  poivrons verts, hachés
 2  tasses de champignons frais tranchés
 1  boîte de thon (7,5 oz.) égoutté, émietté
1 bocal de 313 ml de piments doux rôtis
1/2 tasse d'olives mûres, dénoyautées
1/2 tasse d'olives farcies, tranchées
1 boite de 14 oz de sauce tomate
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de vinaigre blanc
2 feuilles de laurier
 1  pincée de cannelle moulue


Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les poivrons verts et les champignons et faire cuire
3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajouter le thon, les piments doux rôtis, les olives, la sauce
tomate, la sauce chili, le vinaigre, les feuilles de laurier et la
cannelle. Amener à ébullition à feu moyen-vif.

Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à
ce que les légumes soient tendres et que l'antipasto soit épais.

Retirer les feuilles de laurier et réfrigérer. Servir avec des
craquelins ou du pain. Se garde 1 semaine au réfrigérateur.


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