Trempette d'artichaut au persil


 Servez cette trempette crémeuse, pas trop relevée,
avec des chips de tortilla. Elle offre l'avantage d'être
relativement peu calorique.

400 g. (14 oz.) de coeurs d'artichaut en conserve, bien égouttés
1      gousse d'ail écrasée
1      c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1/4  c. à thé de cumin en poudre
1/4  c. à thé de zeste de citron râpé
1      c. à thé de persil finement haché,
       sel et poivre moulu



Mixez les coeurs d'artichaut avec l'ail et l'huile, le cumin et le
zeste de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Salez et poivrez. Mixez de nouveau quelques secondes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et incorporez le persil.
Transférez dans un bol et servez.



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