Stracciatella
| 8 | tasses de bouillon de poulet |
| 1/2 | tasse de pâte orzo |
| 1 | paquet d'épinards surgelés (300g) finement hachés |
| 1 | oeuf, légèrement battu |
| 1/4 | tasse de fromage 100% parmesan râpé |
Préparation
Dans une grande casserole, amener le bouillon à ébullition
à feu vif. Ajouter l'orzo; faire cuire pendant 10 minutes,
ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites mais encore croquantes.
Incorporer les épinards. Verser l'oeuf battu dans la soupe,
en remuant continuellement. Parsemer de parmesan et servir
immédiatement.
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