Soupe au boeuf et à l'orge

 

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons, hachés
2/3 livre de boeuf en cubes
2 carottes, coupées en dés
1 tasse fenouil, coupé en dés
1/2 tasse d'orge
8 tasses d'eau
1 feuille de laurier
2 c. à thé sel de mer
  Sel et poivre au goût


Dans une casserole, à feu élevé, faire rôtir l'oignon et
le boeuf dans l'huile d'olive.

Ajouter la carotte, le fenouil et l'orge. Remuer et bien
enrober. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes à feu moyen.

Incorporer l'eau et la feuille de laurier. Laisser mijoter
1 heure à couvert.

Saler et poivrer au goût.



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