soupeaigrepiquante

4	têtes de champignons parfumés
1/4	c. à thé de gingembre
6	jaunes d'oeufs
1/2	tasse d'eau chaude
8	crevettes
3	tasses de bouillon de volaille
1	carotte en julienne
1/2	tasse de pousses de bambou, émincées
2	branches de céleri, émincées
1/2	tasse de tofu, en dés
2	c. à soupe de vin de riz
2	c. à soupe de sauce soja (soya)
1	c. à soupe de vinaigre de riz
1	c. à thé de pâte de piment
30	grammes (1 oz.) jambon cuit, en dés
2	échalotes vertes, hachées
1/2	concombre, émincé

Faire tremper les têtes de champignon et le gingembre
20 minutes dans l'eau chaude. Égoutter et émincer les
têtes de champignon; réserver. Couper les crevettes en
deux dans le sens de la longueur.

Porter le bouillon à ébullition; incorporer tous les autres
ingrédients, sauf le jambon, les échalotes et le concombre;
mélangez et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le jambon,
les échalotes et le concombre, mélanger et poursuivre
la cuisson 1 minute. Servir

Note: pour une touche plus parfumé, ajouter l'eau de
trempage des champignons au bouillon de volaille.

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