|
Potages
Crème
de carottes
|
1 |
c.
à table de beurre |
|
3 |
carottes
moyennes, hachées |
|
2 |
panais
moyens, hachés |
|
1 |
oignon,
haché |
|
1 |
pomme
de terre moyenne, pelée et hachée |
|
4 |
tasses
de bouillon de poulet dégraissé |
|
3/4 |
de
tasse de lait |
|
1 |
pincée
de sel de céleri |
|
sel
et poivre au goût |
Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter les
légumes. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur
électrique. Remettre dans la casserole. Ajouter le lait
et le sel de céleri. Saler et poivrer. Réchauffer sans
laisser bouillir. Garnir d'échalotes tranchées.
Potage
aux pois verts
|
2 |
c.
à table de beurre |
|
1 |
gousse
d'ail, hachée |
|
1 |
oignon,
haché |
|
2 |
c.
à thé de cari |
|
2 |
tasses
de laitue hachée |
|
2 |
tasses
de petits pois surgelés |
|
3 |
tasses
de bouillon de poulet, ou légumes |
|
Sel
et poivre au goût |
Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter
l'ail et l'oignon. Ajouter le cari et remuer rapidement.
Ajouter la laitue et les petits pois. À feu
moyen,
remuer jusqu'à ce que la laitue ramollisse. Ajouter
le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Réduire
en purée au robot culinaire ou au mélangeur
électrique.
Saler et poivrer. Réchauffer au besoin.
Potage à la citrouille
|
5 |
tranches
de bacon, hachées |
|
1 |
oignon,
haché |
|
2 |
tasses
de purée de citrouille maison |
|
5 |
tasses
de bouillon de poulet dégraissé |
|
1/4 |
c.
à thé de muscade moulue |
|
1 |
pomme
de terre, pelée et haché |
|
|
sel
et poivre |
Dans une casserole, cuire le bacon et l'oignon à feu
moyen, jusqu'à tendreté de l'oignon. Ajouter la
citrouille, le bouillon, la muscade et la pomme de
terre.
Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté de la pomme de
terre. Soit environ 10 minutes. Passer la soupe au
robot ou au mélangeur électrique. Remettre dans la
casserole et porter à ébullition. Saler et poivrer.
Soupe aux deux pommes de terre
|
Préparation
1 |
|
2 |
c.
à table de beurre |
|
2 |
grosses
pomme de terre, pelées et hachées |
|
1 |
oignon,
haché |
|
1 |
feuille
de laurier |
|
2
1/2 |
tasses
de bouillon de poulet dégraissé |
|
1/4 |
tasse
de crème 15% épaisse ou 35% régulière |
|
2 |
c.
à table de ciboulette fraîche, hachée/ou |
|
2 |
c.
à table de ciboulette séchée |
|
Sel
et poivre |
|
Préparation
2 |
|
2 |
c.
à table de beurre |
|
2 |
petites
patates douces(sucrées) pelées/hachées |
|
2
1/2 |
tasse
de bouillon de poulet dégraissé |
|
2 |
c.
à table de crème 15% épaisse ou 35% |
|
|
Sel
et poivre |
Préparation 1
Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter les
pommes de terre, l'oignon et la feuille de laurier.
Couvrir et cuire jusqu'à tendreté de l'oignon.
Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Porter
à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser
mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté des
pommes de terre. Retirer la feuille de laurier.
Réduire en purée au robot culinaire ou au
mélangeur électrique. Ajouter la ciboulette,
saler et poivrer.
Préparation 2
Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter
les patates douces. Couvrir et cuire 5 minutes à
feu moyen. Ajouter le bouillon et la crème. Porter
à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser
mijoter
environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté des patates
douces.
Réduire en purée au robot ou au mélangeur.
Saler et poivrer.
Verser les deux soupes en même temps dans les
bols de service. Passer une brochette dans la soupe
pour obtenir un bel effet marbré.
Bonne appétit!
Menu
Accueil
|