Potage à la citrouille et à
l'avocat
(Australie)
| 2 | c. à soupe de beurre |
| 1 | gousse d'ail |
| 1 | oignon, haché |
| 2 | tasses de bouillon de volaille |
| 2 | tasses de chair de citrouille, en dés |
| 1 | tasse de lait |
| 1 | c. à thé de piment de la Jamaïque |
| sel et poivre | |
| 1 | avocat, en dés |
| 1 | c. à thé de persil, haché |
| paprika | |
|
|
julienne d'avocat |
Faire fondre le beurre dans une
casserole à feu moyen;
faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes en mélangeant
sans arrêt. Verser le bouillon; mélanger et porter à ébullition.
Ajouter les dés de citrouille; mélanger. Baisser le feu et laisser
mijoter 30 minutes.
Retirer du feu; ajouter le lait, le piment, le sel, le poivre
et l'avocat; bien mélanger. Réduire en purée au robot culinaire ou
à la mixette.
Remettre dans la casserole et chauffer à feu doux sans
laisser bouillir, environ 5 minutes, en mélangeant sans arrêt.
Garnir de persil, de paprika et d'avocat.
Servir.
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