Crème de tomate au cari
 

 1  oignon, émincé
 1  carotte, tranchée
 1 gousse d'ail, hachée
 2  c. à soupe de beurre
 2 c. à soupe de poudre de cari
 1  boîte ( 28 onces ) de tomates
1 carotte en julienne
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de sucre ( facultatif )
1/2 tasse de crème 35%
  sel et poivre


Dans une casserole, attendrir l'oignon, la carotte et l'ail
dans le beurre. Ajouter la poudre de cari et poursuivre la
cuisson 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et
le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes
ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

Note:  la soupe se congèle avant d'y ajouter la crème.



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