Crème Bruxelloise


 

1 morceau de lard salé ( 1 cm d'épaisseur)
1 cuillerée de saindoux
1 oignon
1 céleri
500 grammes de choux de bruxelles
500 grammes de pommes de terre
2 verres de lait
2 jaunes d'oeuf
  quelques noix de beurre
  sel et poivre


Mettre dans une casserole, le saindoux, lorsqu'il est bien chaud,
ajouter le lard fumé coupé en petits morceaux. Remuer.
Couper l'oignon en gros morceaux, ainsi que le céleri.
Les ajouter aux lardons, faire cuire quelques minutes, et enfin,
mettre les choux de Bruxelles, les pommes de terre et un litre d'eau.

Amener à ébullition, saler, et faire cuire 1h.
Passer au tamis en écrasant bien tous les légumes.
Dans la soupière, délayer vivement les 2 jaunes d'oeufs avec
le lait chaud et un morceau de beurre.

Mélanger le tout dans la soupière et servir très chaud.
Peut s'accompagner de croûtons frits au beurre.



Cette recette m'a été envoyé par: Jojo, de Belgique



Menu     Accueil