"Sauce pour fondue"


                     Sauce au cognac

 1      tasse de sauce chili
 1/2   tasse de ciboulette hachées
 2      c. à soupe de cognac
        Bien brasser


                      Fondue italienne

 1       boîte de tomates italiennes
 1       c. à thé de tabasco
 1/2    c. à thé de sel
 1       grosse gousse d'ail écrasée
 1/2    livre de fromage mozzarella
 1/2    poivron vert coupé en fines lanières
 1/2    c. à thé d'oregan
 1       c. à thé de basilic en poudre
 


Combiner les tomates, le tabasco, le sel, le basilic, l'oregan, l'ail
dans un plat à fondue. Amener à ébullition lentement.
Mijoter 5 minutes.
Ajouter le fromage en brassant jusqu'à ce qu'il
soit fondu.
Garnir avec le piment et servir avec de gros croutons
de pain.


                                    Sauce au diable

 1/4      tasse d'huile
 3         gousses d'ail écrasées
 1         c. à table de fécule de maïs
 1/4      tasse de relish
 2         c. à table de vinaigre
 1/4      tasse de ketchup
 1/3      tasse de sauce worcestershire
 1/2      c. à table de moutarde sèche
 1/8      c. à thé de tabasco

 

Faire chauffer l'huile, ajouter l'ail et la fécule de maïs. Cuire
1 minute. Ajouter la relish, le vinaigre, le ketchup, la sauce
worcestershire. Porter à ébullition. Ajouter la moutarde sèche et
le tabasco.


                                       Pâte à la bière

3/4      tasse de farine
1/4      tasse de fécule de maïs
1         c. à thé de poudre à pâte
1/2      tasse de bière
1         c. à thé de sel
1/4      c. à thé de muscade
2         oeufs

 

Mettre les oeufs dans un bol. Brasser. Ajoutez la farine, la fécule,
la poudre à pâte, le sel et la muscade. Ajoutez la bière doucement
jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

Cette pâte est excellente. Enrober le piment, le chou-fleur,
le fromage, les petites saucisses, le brocoli, les champignons,
en accompagnement lors d'une fondue 
bourguignonne.


                        Bouillon pour fondue chinoise

1         enveloppe de soupe à l'oignon
4 1/2   tasse d'eau bouillante
1         tasse de vin rouge
3         c. à table de sauce chili
1/3      tasse de persil frais
          jus de citron
         Amener à ébullition et mettre dans votre plat à fondue.


                                Sauce à la moutarde

1        tasse de mayonnaise
2        à 3 c. à soupe de moutarde dijon
1        oignon haché fin
         persil, pincée de sel, pincée de sucre


                        Sauce pour trempette ou fondue

2         onces de ketchup
2         onces de chili
1         c. à thé de cognac
3         à 4 gouttes de tabasco
1/2      c. à thé de sauce anglaise (worchestershire)
1         c. à thé de crème 10%

Bonne fondue!


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