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Salade de
cresson, de radis et de céleri
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2 |
bottes de cresson |
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1 |
botte de radis |
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3 |
branches de
céleri |
Vinaigrette
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6 |
c.
à soupe d'huile d'olive |
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1/2 |
c.
à café de sucre |
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2 |
c.
à soupe de vinaigre de vin |
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1 |
c. à soupe
de sauce soya |
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poivre |
Retirez les tiges et les feuilles jaunies du cresson;
lavez-le, égouttez-le, enveloppez-le dans un linge
et mettez-le au réfrigérateur.
Ôtez les fanes et les racines des radis; lavez ceux-ci,
coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur,
sans les séparer, pour obtenir de petits accordéons.
Plongez-les, sitôt coupés, dans de l'eau très froide,
afin que les lamelles s'écartent les unes des autres, et
laissez-les tremper 30 minutes.
Retirez les fils des branches de céleri, lavez celles-ci,
puis coupez-les en fines lamelles.
Préparez la sauce: mettre tous les éléments dans
un bol, puis émulsionnez avec une fourchette.
Égouttez les radis. Mettre le cresson dans un saladier
avec les radis et le céleri; arrosez le tout de vinaigrette,
mélangez et servez.
Cette salade nous vient du Japon.
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