Salade gourmande à la Feta de chèvre
 

250

 g. de feta de chèvre en morceaux

3

 tomates pelées et épépinées

1/2

 poivron vert

1/2

 poivron rouge

1/2

 poivron jaune

1

 gros oignon rouge

2

 branches de céleri (partie blanche)

4

 tiges de coriandre

1

 concombre anglais

25

 g. de sel de mer

40

 ml. de jus de lime (2)

150

 ml. d'huile d'olive

 

 feuilles d'endive et de laitue

 

 poivre du moulin (au goût)


-1-
Tailler tous les légumes en lanières ou en carrés. Hacher
grossièrement la coriandre et, dans un bol, mélanger le tout
avec le sel et le jus de lime.
Remuer régulièrement et laisser mariner un minimum de 30 minutes.

-2-
Égoutter les légumes et réserver le jus. Mélanger les légumes
avec l'huile d'olive, la Feta de chèvre et 100 ml du jus égoutté.

-3-
Sur une assiette, disposer en couronne les endives et la laitue de
votre choix. Déposer au centre une quantité du mélange obtenu au point 2
et servir.



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