Tourte de
poisson
(Afrique du Sud)
| 3 | tasses de pommes de terre, en dés |
| 1 | oeuf battu |
| 3 | c. à soupe de lait |
| 3 | c. à soupe de beurre fondu |
| 1/8 | c. à thé de muscade, moulue |
| sel et poivre | |
| 3 | c. à soupe d'huile d'arachide |
| 1 | oignon, haché |
| 1/4 | c. à thé de graines de moutarde, moulues |
| 2 | tasses de poisson cuit, haché |
| 3 | c. à soupe de pâte de tomate |
| 1 | jaune d'oeuf, battu |
Cuire les dés de pommes de
terre 15 minutes dans de l'eau
bouillante légèrement salée; verser dans une passoire et
laisser
égoutter 15 minutes. réduire en purée. Ajouter l'oeuf,
le lait, le
beurre, la muscade le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à
consistance
homogène et lisse. Réserver.
Préchauffer le four à 350F
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; faire
revenir
l'oignon 4 minutes en mélangeant sans arrêt. Ajouter les
graines
de moutarde, le poisson et la pâte de tomate; bien
mélanger.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes en
mélangeant
sans arrêt; retirer du feu.
Ajouter 1/2 tasse de purée de pomme de terre et
mélanger.
Verser au fond d'une assiette à tarte profonde
légèrement
beurrée; bien presser le mélange. Recouvrir du reste de
purée
et badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire 30 minutes au four et servir.
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