Tomates et pétoncles en coquille
 

2 à 3 gousses d'ail
3 grosses échalotes françaises, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'une herbe fraîche au choix (estragon, persil plat, basilic, thym)
  sel et poivre du moulin
10 tomates cerises coupées en deux
2 c. à soupe de beurre


Préchauffer le four à 350 degrés

Dans un poêlon, faire suer l'ail et les échalotes dans
l'huile pendant environ 2 minutes, à feu moyen.

Ajouter le vin et l'herbe. Laisser réduire de moitié
à feu vif. Saler et poivrer.
Beurre 6 coquilles Saint Jacques ou 6 ramequins.
Répartir les pétoncles, les tomates et le mélange d'ail
et d'échalotes, et ajouter 1 c. à thé de beurre dans chaque plat.

Déposer les coquilles sur une plaque de cuisson et cuire pendant
environ 8 minutes. Par la suite, dorer de 2 à 3 minutes sous le
gril. Servir immédiatement.



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