tartecrevettes

2	tasses de farine
1	c. à thé de sel
1/2	tasse de beurre, ramoli
4	c. à soupe d'eau
2	oeufs, battus
1/2	tasse de lait
1/2	tasse de crème à 35%
1	pincée de muscade, moulue
	sel et poivre
2	c. à soupe d'huile d'olive
2	tasses de crevettes, cuites et émincées
2	tomates, épépinées et en dés
2	c. à soupe de beurre
1	oignon, émincé
1	gousse d'ail, hachée
1	tasse de champignons de Paris, en quartiers
1	tasse d'épinards, ciselés
8	crevettes, cuites
1	jaune d'oeuf, battu

Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le
beurre et mélanger jusqu'à consistance granuleuse; former une
fontaine. Verser l'eau; mélanger jusqu'à consistance homogène.
Former une boule, envelopper de pellicule plastique et laisser
reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 5 minutes.

Abaisser la pâte à environ 1/8 de pouces (3mm).

Foncer une assiette à tarte profonde de l'abaisse; couper
l'excédent de pâte et tailler 8 ou 9 bandes de la même longueur
que le diamètre de la tarte; réserver les bandes. Piquer le fond
de tarte en plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 350 degrés.

Battre l'oeuf, le lait et la crème dans un bol. Ajouter la muscade, le sel
et le poivre; mélanger et réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; faire revenir
les crevettes émincées et les tomates environ 3 minutes en
mélangeant sans arrêt; retirer de la poêle et réserver.

Faire fondre le beurre dans la même poêle; faire revenir l'oignon,
l'ail et les champignons 5 minutes en mélangeant de temps à autre.
Ajouter les épinards et mélanger. Verser dans le fond de tarte et
recouvrir du mélange de crevettes et de tomates. Répartir les
crevettes entières à raison de une par portion; couvrir du mélange
d'oeufs. Croiser les bandes de pâte sur le dessus, badigeonner de jaune
d'oeuf et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit
bien dorée. Servir.

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