Pommes de terre farcies au saumon

 

Préchauffez le four à 400 degrés.

Brosser les pommes de terre et les
piquer avec une fourchette.
Cuire au four préchauffé à 400 degrés
pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'elles
soient tendres.
Dans un bol, mélanger le saumon, le yogourt,
le cheddar en dés, l'oignon, le persil, le jus de citron et
la sauce au piment fort. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.

Couper une tranche de 1/2 pouce d'épaisseur sur le dessus
de chaque pomme de terre cuite. Évider les pommes de terre
en laissant assez de pulpe pour que les coquilles aient 1/4 de pouce
d'épaisseur. Incorporer la pulpe des pommes de terre à la
préparation au saumon en la défaisant avec une fourchette.

Garnir les coquilles de la farce. Parsemer du cheddar râpé.
Cuire au four préchauffé à 400 degrés pendant 15 à 20 minutes
ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.



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