Langoustines sur nid d'asperges
| 12 | langoustines |
| 16 | asperges fraîches |
| 2 | c. à soupe d'huile d'olive |
| 1 | gousse d'ail émincée |
| 1 | morceau de (1 pouce) de gingembre pelé et haché |
|
Vinaigrette |
|
| 1 | c. à soupe de ciboulette ciselée |
| 1 | c. à soupe de sauce à poisson (nuoc-mam) |
| 1 | c. à thé de sauce soya |
| 1 | c. à soupe de vinaigre de riz |
| 3 | c. à soupe d'huile de noix |
| poivre en grains moulu |
Décortiquer les
langoustines et réserver la chair. Faire cuire les
asperges
à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient encore
croquantes. Passer sous l'eau
froide, égoutter et mettre de côté.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et
réserver.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter
l'ail et le gingembre
et faire cuire 2 minutes. Ajouter les langoustines et
faire revenir 5 à 6 minutes.
Éviter de trop cuire les langoustines. Réserver.
Mettre 4 asperges dans chacune des assiettes. Déposer 3
langoustines
sur les asperges et arroser de vinaigrette. Servir
immédiatement.
Menu
Accueil