Chaudrée aux tomates
 

1/4 tasse de beurre
1 1/4 tasse d'oignons grossièrement hachés
1 tasse de céleri haché
1/4 tasse de persil frais haché
1 grosse gousse d'ail, hachée
1 boîte de tomates (28 onces)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de graines de coriandre, finement broyées
1 feuille de laurier
3 carottes
1 petit navet (blanc)
1 livre de filet de turbot


Note: Le poisson est toujours meilleur s'il est cuit juste avant d'être
servi. Mais vous pouvez préparer cette chaudrée à l'avance sans y
ajouter le poisson et la congeler, ou la réfrigérer jusqu'au lendemain.
Vous pouvez remplacer les filets de turbot par un autre poisson à
chair fermer comme la morue ou le flétan. Accompagnez de petits


Dans une grande casserole , faire fondre le beurre
à feu moyen. Y cuire les oignons et le céleri, le persil et l'ail en remuant ,
pendant 2 minutes. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux.
Cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.

Incorporer les tomates, le bouillon, le basilic, la coriandre et
la feuille de laurier. Laisser mijoter à couvert, en remuant de temps à
à autre, pendant 30 minutes.

Peler les carottes et le navet. Les couper grossièrement en dés et les
ajouter dans la casserole. Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils
soient tendres-croquants.

Retirer la feuille de laurier. Entre-temps, couper le poisson en grosses
bouchées. Ajouter à la chaudrée et cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à
ce que le poisson soit opaque et se coupe à la fourchette.



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