Chaudrée de homard et de pommes de
terre
| 1 | homard cuit, refroidi (environ 1 lb 1/4) |
| 1/4 | tasse de beurre |
| 1 1/4 | tasse d'oignons finement hachés |
| 1/2 | tasse de céleri haché |
| 4 | tasse de pommes de terre pelées et coupées en cubes |
| 3/4 | c. à thé de sel |
| 1/4 | c. à thé de poivre |
| 2 | tasse d'eau |
| 1/3 | tasse de persil frais, haché fin |
| 2 | tasses de crème 10% |
| 1 | tasse de lait |
Note: À la fois réconfortante et raffinée, cette chaudrée,
accompagnée de pain croustillant et d'une salade de verdures
fraîches, compose un repas succulent.
Décortiquer le homard. Couper la chair en bouchées et
réserver au réfrigérateur.
Dans une grande casserole ou une marmite, faire fondre le beurre
à feu moyen. Y cuire les oignons et le céleri, en remuant souvent, pendant
5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
Incorporer les pommes de terre. Assaisonner du sel et du poivre.
Ajouter l'eau. Couvrir à demi et amener à ébullition. Réduire le feu et
laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres,
pendant 15 à 20 minutes.
Incorporer la crème et le lait. Amener à faible ébullition.
Ajouter le homard et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement si désiré.
Verser dans une soupière chaude. Parsemer de persil haché.
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