Fèves au lard au sirop d'érable

 

4 tasses de fèves blanches
1 livre de lard salé
2 gros oignons piqués de 4 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1/2 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde sèche
  Sel et poivre
  Eau


Préparation

Laisser tremper les fèves dans de l'eau froide jusqu'au
lendemain. Les égoutter et les mettre dans une casserole.
Les couvrir d'eau fraîche, porter à ébullition et laisser
cuire pendant environ 1 heure à pleine ébullition.
Retirer du feu et égoutter.

Trancher le lard. En déposer la moitié dans un fait-tout,
puis disposer le reste du lard et les fèves en couches successives.

Mélanger le sirop d'érable et la moutarde sèche. Verser le
mélange sur les fèves, saler et poivrer généreusement.
Ajouter les oignons.
Couvrir d'eau. Ajouter l'ail et la feuille de laurier.
Couvrir et faire cuire au four à 275 degrés pendant 8 heures.
Vérifier le volume d'eau pendant la cuisson. Retirer le couvercle
pendant les 30 dernières minutes.


Bon appétit !


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