Marinades diverses (2)
Marinade asiatique
| 3 | c. à soupe d'huile végétale |
| 3 | c. à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc |
| 2 | c. à soupe de sauce soya |
| 1 | c. à soupe d'huile de sésame grillé |
| 1 | c. à soupe de gingembre frais, râpé finement |
| 1 | c. à soupe de miel |
| 3 | gousses d'ail, hachées finement |
| 1 | oignon vert, haché finement |
| poivre |
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Pour le porc, le poulet, le thon et le poisson à chair ferme.
Marinade italienne
| 1/4 | de tasse de vin rouge |
| 1/4 | de tasse d'huile d'olive |
| 2 | c. à soupe de vinaigre de vin rouge |
| 2 | échalotes françaises, hachées |
| 3 | gousses d'ail, hachées finement |
| 1 | c. à thé de poivre en grains concassé |
| 1/4 | tasse de basilic frais haché |
| 2 | c. à soupe d'origan frais haché |
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Pour le veau, le boeuf, l'agneau et le poulet.
Marinade shish taouk
| 1 | tasse de yogourt nature (type méditerranéen |
| 4 | à 5 gousses d'ail, hachées finement |
| Le jus d'un citron | |
| sel et poivre |
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Laisser mariner le poulet au moins une nuit au
réfrigérateur.
Sauce barbecue
| 1 | oignon haché |
| 2 | gousses d'ail, hachées |
| 3 | c. à soupe d'huile d'olive |
| 1 | tasse de bouillon de poulet |
| 1/4 | tasse de Ketchup |
| 1 | c. à soupe de moutarde de Dijon |
| 1 | c. à soupe de sauce worcestershire |
| 1 | c. à soupe de cassonade |
| 1 | c. à soupe de raifort préparé |
| 1 | c. à soupe de vinaigre de vin blanc |
Dans une casserole, fondre l'oignon et l'ail dans l'huile
d'olive. Ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter
environ 5 minutes. Réduite en purée au mélangeur.
Pour le poulet, le porc, les côtes levées et les crevettes.
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