Marinades  de chou-fleur


Ces marinades sont douces au palais et
prêtes à manger en trois jours, elles sont
parfumées d'un mélange d'épices indien incluant
la coriandre et le cumin.
 

1 tête de chou-fleur
1 tasse d'eau
1 tasse de vinaigre de vin de riz
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de graines de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 jalapeno ou piment Serrano (facultatif)


Laver et couper le chou-fleur en fleurettes. Peler la tige
et couper en bâtonnets minces. Réserver. Peler et râper le
gingembre. Laver le piment, si vous en utilisez, y faire des
fentes et laisser entier.

Placer tous les autres ingrédients dans une grande casserole
et y mettre aucune chaleur, remuer pour dissoudre le sucre et
le sel.

Ajouter le chou-fleur et le piment (si désiré) et cuire sur un
feu doux jusqu'à ce qu'ils soit tendre, environ 15 minutes.

Réfrigérer dans un contenant scellé pendant trois jours
avant de manger.



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