Ketchup indien


 

2 poivrons rouges hachés finement
6 oignons émincés
1 chou-fleur coupé en petits fleurons
12 concombres moyens, pelés, épépinés et hachés finement
50 cubes de glace
1/4 tasse de gros sel
4 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre
1/4 tasse de graines de moutarde
2 c. à thé de graines de céleri
2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de piments broyés


 

Dans un grand bol, déposer les poivrons, oignons, chou-fleur
et concombres. Couvrir de gros glaçons. Ajouter le gros sel et mélanger.

Laisser mariner 2 1/2 heures, en brassant régulièrement.
Égoutter et bien rincer à l’eau froide. Dans une grande casserole,
mélanger le vinaigre, le sucre et les assaisonnements. Amener
à ébullition. Ajouter les légumes et faire mijoter à feu doux
pendant 40 minutes. Verser dans les pots et stériliser selon
la méthode de votre choix.

Rendement: environ 9 pots de 2 tasses 

Cette recette provient de Jocelyne, St Jean Chrysostome

Merci Jocelyne!


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