Chou-fleur en beignets
(Algérie)
| 3 | tasses de bouillon de volaille |
| 1/2 | c. à thé de curcuma |
| 1/4 | c. à thé de safran |
| 1/2 | c. à thé de sel |
| 1 | chou-fleur, en bouquets |
| 3 | oeufs |
| 1 | c. à soupe de farine de blé entier |
| 2 | c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées |
| sel et poivre | |
| huile à frire | |
| jus de citron |
Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le curcuma, le safran,
et le sel; mélanger. Plonger les bouquets de chou-fleur dans le
bouillon et les pocher 5 minutes.
Entre-temps, battre les oeufs dans un bol. Ajouter la farine,
la coriandre le sel et le poivre; bien mélanger et réserver.
Chauffer l'huile à (350 F) 175 C dans une friteuse.
Lorsque les bouquets de chou-fleur sont cuits, égoutter et
assécher à l'aide de papier absorbant. (Conserver le bouillon
pour une soupe).
Enrober les bouquets de chou-fleur du mélanger d'oeuf et
faire frire jusqu'à bien dorés. Servir arroser de jus de citron.
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