Chou-fleur en beignets
(Algérie)


 

3 tasses de bouillon de volaille
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de safran
1/2 c. à thé de sel
1 chou-fleur, en bouquets
3 oeufs
1 c. à soupe de farine de blé entier
2 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées
  sel et poivre
  huile à frire
  jus de citron



Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le curcuma, le safran,
et le sel; mélanger. Plonger les bouquets de chou-fleur dans le
bouillon et les pocher 5 minutes.

Entre-temps, battre les oeufs dans un bol. Ajouter la farine,
la coriandre le sel et le poivre; bien mélanger et réserver.

Chauffer l'huile à (350 F) 175 C dans une friteuse.

Lorsque les bouquets de chou-fleur sont cuits, égoutter et
assécher à l'aide de papier absorbant. (Conserver le bouillon
pour une soupe).

Enrober les bouquets de chou-fleur du mélanger d'oeuf et
faire frire jusqu'à bien dorés. Servir arroser de jus de citron.


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