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Terrine
campagnarde
MARINADE
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1 |
livre
de porc haché |
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1 |
livre
de veau haché |
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1 |
livre
de foie de poulet haché grossièrement |
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2/3 |
tasse
de vin blanc sec |
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1 |
once
de cognac |
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1 |
grosse cuillère à table de poivre vert en grains |
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1 |
c. à
thé de thym |
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1 |
feuille de laurier |
Le lendemain
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2 |
c. à table
de beurre |
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2 |
oignons
hachés |
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2 |
gousses
d'ail hachées |
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2 |
oeufs
entiers battus |
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1 |
c. à table
de poivre noir, sel |
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barder de
lard (bacon) |
MARINADE:
Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Couvrir et réfrigérer 24 heures.
Le lendemain: Sortir la marinade du réfrigérateur et la
laisser
chambrer 1 heure. Chauffer le four à 325 degrés. Dans un poêlon,
faire fondre le beurre et ajouter les oignons et l'ail.
Mélanger avec la viande. Ajouter le sel, le poivre et les oeufs
battus. Barder le dessus avec le bacon.
Cuire au four environ 1 heure 1/2
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