Olives marinées

 

1  bocal d'olives reines nature (375 ml)
1/4  tasse de chacun des ingrédients suivants: eau, vinaigre de vin rouge, huile d'olive pure,
1/2 c. à thé des ingrédients suivants séchés: thym, fenouil, romarin
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier


Égoutter les olives, puis les remettre dans
le bocal. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau,
le vinaigre, l'huile d'olive, le thym, le fenouil,
le romarin, l'ail et les feuilles de laurier.

Porter à ébullition à feu moyen vif, baisser le feu
et laisser mijoter 5 minutes. Verser sur les olives
et laisser reposer au moins 4 heures avant de servir.
Se garde jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.


Variante au fromage de chèvre:

mélanger 1/4 livres de fromage de chèvre avec
2 c. à soupe de persil frais haché. Façonner en
6 boulettes de 1 c. à soupe chacune; les rouler
dans du poivre fraîchement moulu, les mettre dans
un bocal ou un contenant hermétique et réserver.

Laisser refroidir la marinade
(la même qu'utiliser pour les olives),
puis la verser sur le fromage de chèvre.
Laisser mariner jusqu'au lendemain.



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