Crêpes de pommes de terre aux crevettes et à l'aneth

 

3 pommes de terre
3 oeufs
2/3 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1  1/3 tasse de crème 10%
1 tasse de petites crevettes cuites
3 c. à table de beurre, fondu
3 c. à table d'aneth frais haché
1/3 tasse de beurre doux


Peler les pommes de terre et les couper en quatre. Les cuire
dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et réduire en purée de façon à obtenir 2 tasses de purée.
Mettre dans un bol et laisser refroidir.

Dans un autre bol, battre les oeufs. Incorporer la farine, la poudre
à pâte, le sel et le poivre. Incorporer en fouettant le beurre fondu et la
crème. Incorporer graduellement la préparation liquide à la purée de pommes
de terre refroidie. Bien éponger les crevettes et les incorporer avec l'aneth
à la préparation aux pommes de terre.

Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à table du beurre doux à feu moyen.
Y verser le mélange à crêpes par grosses cuillerées à table à intervalles
de 4 pouces. Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles
apparaissent à la surface et que le dessous soit doré. Retourner les crêpes
et cuire pendant 1 à 1 minute 1/2 ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettre les crêpes dans un plat et les réserver au four préchauffé
à 150 degrés. Faire cuire le reste des crêpes avec le reste du beurre
doux.

Les crêpes peuvent être couvertes et conservées au réfrigérateur
pendant un jour. Pour les réchauffer, les mettre en une seule couche
sur une plaque à biscuits et les faire chauffer à 400 degrés pendant
4 à 5 minutes. Donne environ 60 crêpes.



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