Soupe de fraises au muscat

 

Couper les oranges en suprêmes. Presser les membranes restantes
au-dessus d'une casserole pour retirer le maximum de jus. Déposer
les suprêmes dans la casserole. Ajouter le muscat, le sucre et la
cardamome. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de
2 à 3 minutes. Laisser tiédir puis réfrigérer.

Retirer les gousses de cardamome. Laver les fraises, les éponger
et les équeuter. Les couper en deux et les répartir dans quatre
coupes ou dans quatre bols à soupe.

Verser le mélange de muscat et d'orange.

Servir froid au dessert.


Note:

Le muscat est un vin doux naturel qui se boit habituellement à l'apéritif.
La France en produits plusieurs, dont les plus connus sont le Muscat de Beaumes
de Venise, le Muscat de Rivesaltes et le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
La Grèce produit aussi un délicieux muscat moins coûteux que les précédents,
le Samos.

On le boit tel quel ou on peut l'utiliser pour la cuisson comme
dans cette soupe " dessert ".



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