Pâte au chocolat et mousse au café


 2  c. à thé de gélatine sans saveur
 2  c. à soupe d'eau froide
 2  c. à soupe de sucre
 1/2  tasse de café noir corsé, chaud
 2  c. à soupe de liqueur de café
 

 Mousse

 1  sachet de gélatine sans saveur
 2  c. à soupe d'eau froide
 3  jaunes d'oeufs
 1/2  tasse de sucre
1/2  tasse de lait chaud
8 carrés de chocolat mi-amer, fondus
 1 1/2  tasse de crème à fouetter 35%

 
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Laisser reposer
pendant 1 minute. Ajouter le sucre, le café chaud et la liqueur;
remuer pour faire fondre le sucre.

Beurrer très légèrement un moule de 9 x 5 (2 litres).
Le tapisser de papier ciré ou de papier parchemin suffisamment
long pour qu'il dépasse la hauteur du moule. Bien l'égaliser. Verser
le mélange de café dans le moule et faire prendre au réfrigérateur
pendant 15 minutes.

Mousse

Dans une casserole moyenne, saupoudrer la gélatine
sur l'eau. Laisser reposer 1 minute. Au fouet, incorporer
les oeufs et le sucre, bien mélanger. Incorporer le lait chaud.
Faire cuire à feu moyen, en brassant, pendant 5 minutes ou
jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment épaisse pour
adhérer au dos de la cuillère. Incorporer le chocolat fondu et
laisser refroidir complètement.

Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide
d'une spatule, incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat.
Étendre la mousse sur la gelée froide. Couvrir hermétiquement.
Mettre au réfrigérateur au moins trois heures ou jusqu'à 2 jours.

Démouler la pâté dans une assiette de service et retirer le papier.

Servir en tranches.



Menu     Accueil