Mousse à l'orange et au sirop d'érable

Mettre les jaunes d'oeufs et le zeste de 1/2 orange dans
un bain-marie. Chauffez à feu doux, en remuant constamment,
jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le sirop d'érable.

Pressez l'orange. Saupoudrez la gélatine sur le jus d'orange, puis
faites dissoudre sur feu doux.

Ajoutez la gélatine dissoute dans le jus d'orange aux jaunes d'oeufs
et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux (de
la consistance de blancs d'oeufs non battus).

Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le yogourt au mélange
jaunes d'oeufs-sirop d'érable et mélangez. Versez et mélangez
délicatement ce dernier mélange aux blancs d'oeufs. Versez
dans un plat de service de 4 tasses et réfrigérez pendant 2 heures.



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