Gâteau au chocolat

 

Préparation gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 350 degrés. Beurrer et fariner deux moules à charnières
de 8 pouces de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.

Dans une casserole, chauffer le lait et le cacao en mélangeant au
fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.

Dans un autre bol, au batteur électrique, crémer le beurre,
la cassonade et la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à
ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait au cacao
graduellement. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec la
crème sure.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ
50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre
du gâteau en ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir.

Ganache

Placer le chocolat dans un bol. Réserver

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et
le sirop de maïs. Retirer du feu et verser sur le chocolat.
Laisser reposer 1 minute.
À l'aide d'un fouet, fouetter doucement le mélange jusqu'à
ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre et mélanger
de la même façon jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Laisser refroidir
une heure à température ambiante ou jusqu'à ce qu'il soit tartinable.

Si nécessaire, faire fondre légèrement au micro-ondes et bien
mélanger.

Retirer la calotte des gâteaux pour les égaliser. Couper les
gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches.
Garnir chaque tranche de 1/2 tasse de ganache. Si désiré,
saupoudrer de croquant aux arachides. Empiler et glacer
le gâteau.

Si désiré, décorer de morceaux de croquant aux arachides.
Conserver le gâteau à température ambiante.

Note:  Vous pouvez préparer 24 petits gâteaux puis les
glacer avec la ganache au chocolat.


Croquant aux arachides

 

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre
et le sirop de maïs. Nettoyer les parois de la casserole
avec un pinceau mouillé pour enlevé toute trace de cristaux de sucre.
Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange commence à devenir
plus foncé. Ajouter les arachides et poursuivre la cuisson 1 minute
en remuant à la cuillère de bois. Ajouter le soda et bien mélanger.

Répartir le mélanger sur la plaque et l'étaler rapidement à l'aide
d'une spatule. Laisser refroidir complètement. Casser la moitié de
la préparation en morceaux et hacher l'autre partie, au couteau.

Décorer le gâteau au chocolat de gros morceaux de croquant aux
arachides et répartir la partie hachée entre les deux gâteaux.



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