Croustade aux fraises et aux amandes

Préparation de la garniture aux fraises

Laver les fraises, les égoutter, puis les étendre
sur un linge propre pour absorber l'excédent d'eau.
À l'aide d'un petit couteau, équeuter les fraises en prenant
soin d'enlever la partie blanche et dure, au besoin.
Couper les fraises en deux ou en quatre, selon la grosseur.

Dans un bol, mélanger les fraises et le sucre. Dans un petit
bol, dissoudre la fécule de maïs dans le jus de citron. Ajouter
la préparation à la fécule de maïs et le zeste de citron au mélange
de fraises et mélanger délicatement. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Préparation de la croûte aux amandes

Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, la cassonade,
le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre et à l'aide d'un
coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à
ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière.
Ajouter les flocons d'avoine et les amandes et mélanger
délicatement en prenant soin de ne pas trop casser les amandes.

À l'aide d'une grosse cuillère, répartir la garniture aux fraises
dans quatre ramequins d'une capacité de 1 1/2 tasse chacun ou six
ramequins de 1 tasse chacun.
Parsemer d'environ la moitié de la préparation aux amandes.
Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson ( pour éviter
les débordements dans le four).

Cuire au four à 375 degrés ( 190°C) pendant 20 minutes.
Retirer la plaque de cuisson du four et parsemer la croustade
du reste de la préparation aux amandes. Poursuivre la cuisson
au four de 15 à  20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux
fraises soit bouillonnante et la croûte aux amandes, dorée.

Mettre les ramequins sur une grille et laisser refroidir
pendant au moins 10 minutes.


Bonne appétit !


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