Coulis d'abricots

 

2  c. à table de fécule de maïs + un peu d'eau
1/4  tasse de sucre
1/2  tasse d'eau
2  tasses d'abricots, épluchés et coupés en morceaux


Préparation


Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.
Réserver.

Dans une casserole, bouillir le sucre, l'eau et les abricots
environ 5 minutes.

Ajouter la fécule de maïs délayée, mélanger.

Laisser bouillir 1 minute.

Passer au mélangeur, puis au tamis, pour obtenir un
coulis plus lisse


Coulis aux pêches, aux framboises, aux fraises, aux bleuets

Remplacer les abricots par la même quantité
des fruits de votre choix.


Coulis aux fraises

 

2 tasses de fraises
1/3 tasse de jus de pomme
3 c. à table de sucre


Mettre les fraises dans un robot culinaire avec le jus
de pomme et le sucre; réduire en purée.

Verser dans une casserole, faire mijoter à feu doux
jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Presser dans un tamis, au-dessus d'un bol.

(Servir sur des fruits frais, des crêpes, de la crème glacée,
des pâtes au chocolat ou avec des soufflés.



Coulis de framboises (2)

 

2 tasses de framboises surgelées, à demi décongelées
2 c. à table de sucre à glacer
1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé


Au mélangeur, réduire les framboises en purée.
Ajouter le sucre à glacer et le jus de citron; bien mélanger.
À l'aide d'une passoire fine placée au-dessus d'un bol,
filtrer la purée de framboises afin d'en enlever les petits grains.

On peut préparer le coulis à l'avance, le couvrir et le réfrigérer.
Il se conservera quelques jours.

Retour     Accueil