Bûche de Noël

Tamiser ensemble, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter 1/2 tasse de sucre
graduellement. Battre les jaunes d'oeufs en mousse légère, leurs ajouter
le 1/4 de tasse sucre qui reste, ajouter l'essence et bien mélanger.

Incorporer la meringue avec soin dans les jaunes d'oeufs. Incorporer
ensuite avec beaucoup de soin les ingrédients secs.

Tapisser de papier ciré une tôle de 10 x 16 x 1. Verser la pâte
délicatement. Cuire de 13 à 15 minutes à 400 degrés.

Démouler sur un linge à vaisselle humide que vous aurez
saupoudrez de sucre ou de "Quick". Rouler ensuite le gâteau et le
faire refroidir ainsi.


Crème moka

Faire chauffer le sucre et l'eau sans brasser. Vous préparez un verre
d'eau froide à côté pour vérifier si votre sirop est prêt. Prendre délicatement
dans une cuillère à thé, un peu de votre mélange (sucre,eau) et le mettre
dans votre verre d'eau froide. Quand une boule molle se formera, votre
sirop sera prêt.

Placez vos oeufs dans un mélangeur électrique, mélangez 30 secondes.
Verser très lentement votre sirop sur les oeufs. Faire fondre vos carrés de
chocolat et les ajouter au mélange. Ajouter le beurre et la vanille.
Mélangez environ 1 minute. Mettre au réfrigérateur et glacez votre
bûche le lendemain. Le moka se congèle très bien.

P.S.:  Préparez votre moka la veille. Lorsque votre bûche est bien
refroidie, déroulez-la et glacez-la de votre moka. Ensuite ajoutez un glaçage
au chocolat et vos décorations si vous le désirez. Pour lui donner
l'apparence d'une vraie bûche, passez une fourchette horizontalement
sur votre glaçage.

Bonne appétit !


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