1 c. à thé de gélatine neutre
2. à table d'eau froide
2 tasses de lait
2 jaunes d'oeuf battus
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille

Gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Chauffer le lait au point d'ébullition. Verser sur les jaunes d'oeuf
battus avec le sucre. Remettre sur le feu et cuire en brassant sans
arrêt jusqu'à ce que le mélange adhère à la cuillère. Retirer du feu
et en brassant, ajouter la gélatine. Aromatiser. Laisser refroidir
jusqu'à ce que la crème commence à vouloir épaissir. Verser
sur les confitures.

2 1/2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
6 c. à table de sucre
1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de café fort

Délayer la fécule et l'eau dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Ajouter le lait et le sucre. Faire cuire jusqu'à épaississement en brassant
continuellement. Incorporer le café. Retirer du feu. Laisser tiédir et
verser sur la confiture de fraises.

Dissoudre 3 onces de poudre pour gelée aux cerises
dans 1 1/2 tasse d'eau bouillante. Refroidir et verser sur
crème à café.

Réfrigérer la bagatelle de six à douze heures. Garnir de
crème fouettée.