Vinaigrette à l'ail


 

1/2  tasse d'huile
   le jus d'un citron
2  gousses d'ail écrasées
2  c. à thé de basilic
1/2  c. à thé de sel


Bien mélanger et garder au réfrigérateur



Vinaigrette au tamari
 

1/4   tasse de tamari
    le jus d'un citron
2   gousses d'ail écrasées
1   c. à thé de thym
1   c. à thé de paprika
3/4   tasse d'huile


Bien mélanger.
Très bon sur des lentilles germées.



Vinaigrette au yogourt
 

1   tasse de yogourt nature
1   gousse d'ail écrasée
1   c. à soupe de tamari
    le jus d'un citron
2   c. à thé d'herbes au choix
2   2 c. à soupe d'huile d'olive


Bien mélanger.



Vinaigrette à l'avocat
 

1   avocat bien mûr
3/4   tasse d'huile
1/4   tasse de jus de citron
1   d'ail
1   c. à thé de sel
    pincée de paprika
3   c. à table de mayonnaise


Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, sauf
la mayonnaise. Faire une purée.
Verser dans un bol, ajouter la mayonnaise et fouetter
vigoureusement quelques minutes.

Joli sur des légumes oranges ou rouges.



Sauce à salade à la luzerne
 

1/2   tasse de luzerne germée
2   c. à thé de graines de céleri
1   tasse d'huile
1/2   oignon
1/3   de tasse de jus de citron
2   c. à soupe de miel (facultatif)
1/2   c. à thé de sel
    poudre d'algue (facultatif)


Liquéfier tous les ingrédients au mélangeur.
Très bon sur radis, chou-fleur cru,
tranches de concombre...



Vinaigrette au beurre de sésame
 

1/4   tasse d'huile
1/4   tasse de beurre de sésame
2   c. à soupe de jus de citron
2   c. à soupe d'eau
1   c. à soupe de tamari
1   gousse d'ail écrasée


Bien mélanger à la fourchette.



Vinaigrette à la levure alimentaire
 

1   tasse d'huile
    jus de 2 citrons
2   gousses d'ail écrasées
1/4   tasse de levure alimentaire
3   c. à soupe de tamari


Bien mélanger.
Conserver dans un pot, au réfrigérateur.



Vinaigrette vert tendre
 

1/2   tasse de mayonnaise
2   c. à soupe de persil frais
2   c. à soupe d'échalotes hachées
1   c. à soupe d'estragon
1   c. à soupe de jus de citron
1/2   tasse de yogourt nature


Bien mélanger tous les ingrédients.



Vinaigrette tahini/tamari
 

1/4   tasse d'huile
2   c. à soupe de tamari (sauce soya)
2   c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
1/2   d'huile
1/2   d'huile
1/2   d'huile


Mélanger dans un bol et verser sur la salade.
On peut ajouter à la salade des graines de tournesol
grillées à sec dans un poêlon en fonte, auxquelles on
rajoute quelques gouttes de tamari.

Tous les beurres de noix, mélangés avec de l'eau
font d'excellentes sauces à salade.



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