Tête fromagée


 

3

 livres de jarret de porc

6

 tasses d'eau

1/2

 tasse de feuilles de céleri hachées

1/4

 tasse de persil

2

 oignons tranchés

1

 carottes tranchée

2

 gousses d'ail émincées

1/4

 c. à thé de sel

6

 grains de poivre

1

 c. à thé de quatre-épices

1

 c. à thé de thym

2

 clous de girofle

1

 feuille de laurier

2

 c. à thé de graines de carvi



Mélanger tous les ingrédients à l'exception des graines de carvi. Couvrir et
laisser mijoter jusqu'à ce la viande soit tendre, pendant environ 3 heures.
Égoutter à l'aide d'un tamis et conserver le bouillon. Ajouter les
graines de carvi et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit réduit
à 2 tasses.

Passer au tamis et dégraisser. Mélanger la viande et le bouillon et verser
dans un moule à pain graissé.
Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler.


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