Omelette rarebit
(Australie)
 

3

 tranches de bacon, émincées

4

 c. à soupe de beurre

1

 tasse de cheddar âgé, râpé

4

 c. à soupe de bière

1/4

 c. à thé de sauce Worcestershire

4

 c. à thé de fécule de maïs

3

 oeufs, battus

1

 pincée de muscade

 

 sel et poivre


Faire rissoler le bacon dans une poêle à feu moyen
jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Dégraisser la
poêle et réserver le bacon.

Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans la poêle à
feu doux. Ajouter le cheddar, la bière et la sauce Worcestershire;
faire fondre à feu très doux en mélangeant de temps à autre.
Incorporer la fécule et poursuivre la cuisson en mélangeant sans
arrêt jusqu'à consistance homogène; retirer du feu.

Faire fondre le reste du beurre dans une autre poêle à feu
moyen; verser les oeufs et ajouter la muscade, le sel et le poivre.
Cuire sans mélanger environ 4 minutes. Lorsque l'omelette est presque
prise, verser le mélange de fromage fondu et le bacon sur une moitié
de l'omelette; replier en demi-lune.

Faire glisser sur le plan de travail;
couper en 4 pointes et servir.



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