Gratin dauphinais

 

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en
rondelles fines et faites tremper celles-ci pendant quelques
minutes dans de l'eau froide.

Faites chauffer le four à 325 degrés. Enduisez généreusement
un plat à gratin de beurre et coupez le reste de celui-ci en noisettes.
Mélangez le gruyère et le parmesan râpés.

Égouttez les rondelles de pomme de terre et essuyez-les dans un linge
propre. Étalez-en une première couche au fond du plat, puis nappez
avec le quart de la crème, saupoudrez de 2 c. à soupe du mélange
gruyère/parmesan, parsemez de noisettes de beurre et assaisonnez le tout
de sel et de poivre. Étalez de la même façon trois autres couches.

Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 1 heure environ,
jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Couvrez le plat de papier d'aluminium si le gratin dore trop vite.
Servir très chaud dans le plat de cuisson.


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